Konfekcjonowanie produktów spożywczych polega na ich porcjowaniu/pakowaniu z opakowania zbiorczego w mniejsze opakowania jednostkowe.
Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia sprzedający powinien zadbać o jakość produktu finalnego trafiającego do konsumenta/klienta docelowego. Wiąże się to z posiadaniem aktywnego i wdrożonego systemu HACCP dla tego typu działalności, w tym księga HACCP i księga GHP/GMP, uwzględniająca w swoim zakresie procedury i instrukcje związane z nadawaniem terminu przydatności do spożycia produktu finalnego (przepakowanego), a jeżeli istnieje konieczność procedurę nadzoru nad badaniami laboratoryjnymi uwzględniającą badania przechowalnicze produktu.
