Tematyka i zakres tego typu szkoleń kierowane są do przedsiębiorstw posiadających aktywny/wdrożony system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności HACCP
Pragnących poszerzyć swoją wiedzę na temat systemu, ale w szczególności do nowych przedsiębiorstw rozpoczynających swoją pracę z systemem. Szkolenie ma na celu przekazanie wiedzy z zakresu opracowania systemu HACCP (dokumentacja systemowa: księga HACCP, uwzględniająca analizę zagrożeń, wyznaczenie krytycznych i kontrolnych punktów systemu, działań korekcyjnych i korygujących oraz procedur i instrukcji związanych z dobrą praktyką higieniczną i produkcyjną, w szczególności procedur i instrukcji związanych z nadzorem nad zagrożeniami bezpieczeństwa żywności).
